红方腐乳是一种发酵豆制品，核心营养价值体现在脂肪（17克）和钠（3000毫克）含量上，能量为186.42千卡。其热量属于中等水平，但钠含量显著偏高，需注意控制食用量。
营养价值
1.脂肪含量较高：每100克含17克脂肪，可为机体提供必需脂肪酸和能量，但过量摄入可能增加代谢负担。2.钠含量突出：高达3000毫克，远超每日推荐摄入量（2000毫克），长期过量可能对血压和心血管健康造成影响。3.提供一定能量：186.42千卡热量主要来自脂肪和少量蛋白质，可补充日常能量消耗。
热量分析
红方腐乳热量为186.42千卡，介于常见调味品与主食之间。其热量主要来源于脂肪（17克），占总热量约82%，蛋白质贡献较少。与米饭相比（约116千卡/100克），单位热量高出60%，但实际食用时通常作为佐餐小菜，单次摄入量约10-20克，实际摄入热量为18.6-37.3千卡，相当于1-2勺米饭的热量。需注意高钠特性可能抵消其热量可控的优势。
注意事项
红方腐乳适合作为风味调剂少量食用，建议单次用量不超过20克。高血压、肾病或水肿患者应严格限制摄入，避免钠过量加重病情。搭配低盐主食（如无糖燕麦、杂粮粥）可平衡钠摄入。开封后需冷藏保存以防变质，表面出现异常变色或异味时应停止食用。发酵制品可能含微量酪胺，服用单胺氧化酶抑制剂类药物期间需避免食用。（注：营养成分按每100克计）
