每100克茼蒿热量为24千卡，每100克芹菜热量为17千卡，茼蒿的热量高于芹菜。
1、食用方式影响
茼蒿和芹菜均适合多种烹饪方式，但不同做法对热量影响显著。清炒茼蒿时，因叶片较软易吸油，热量可能小幅增加；焯水凉拌则能保持接近原始热量。芹菜纤维粗硬，快炒或生食热量变化极小，但长时间炖煮可能软化纤维导致吸油率上升。推荐以凉拌、清蒸或快炒为主，避免油炸或重油焖制，有助于控制热量摄入。
2、不同人群食用建议
减肥人群可优先选择芹菜，低热量且纤维丰富，搭配半碗米饭和少量鸡胸肉（约一掌大小），每周食用4-5次；需增重或运动后补充者可选茼蒿，稍高热量适配能量需求，建议与全谷物（如半碗糙米）及鸡蛋（1个）同食，每周3-4次。普通人群二者皆宜，单次摄入量建议芹菜一小捆（约200克）或茼蒿一碗（煮熟后）。老年及消化弱者需将食材切碎烹软，避免生食；高血压患者注意调味时控制盐量，避免腌制或酱拌。
3、食用注意事项
茼蒿叶片易藏污，需流水逐片冲洗并浸泡十分钟，去除农残和沙土。芹菜茎部缝隙需用软刷清洁，避免杂质残留。储存时均需冷藏保鲜，密封放置不超过三天，防止水分流失导致营养下降。烹饪时缩短加热时间，最大限度保留维生素和矿物质，避免长时间高温破坏营养成分。
