萝卜叶是常见的绿叶蔬菜，营养价值较为丰富：含有较高量的叶黄素类（12825微克）和胡萝卜素（6952微克），同时提供多种维生素和矿物质。热量较低（32千卡），适合日常膳食搭配。
营养价值
1.富含类胡萝卜素：叶黄素类含量达12825微克，胡萝卜素为6952微克，可在体内转化为维生素A（579.33微克），有助于维护视觉健康和皮肤黏膜完整性。
2.维生素含量较丰富：维生素K（251微克）和维生素C（60毫克）含量较高，前者参与凝血功能，后者具有抗氧化作用；同时含一定量的B族维生素如叶酸（194微克）和维生素B6（0.263毫克）。
3.矿物质组合多样：钙（190毫克）和钾（296毫克）含量较突出，镁（31毫克）、铜（0.35毫克）等微量元素也有补充作用，对骨骼和电解质平衡有一定意义。
热量分析
萝卜叶热量较低（32千卡），主要来源于碳水化合物（7.13克），其中粗纤维占3.2克，可提供饱腹感且实际吸收能量较少。脂肪含量极低（0.3克），蛋白质贡献1.5克热量。与常见绿叶蔬菜相比，其热量处于中等偏低水平，适合作为低热量膳食的组成部分。
注意事项
萝卜叶可焯水后凉拌或快炒，减少草酸对矿物质吸收的影响。因其维生素K含量较高，服用抗凝药物（如华法林）者需注意摄入量稳定，避免影响药效。粗纤维可能增加消化负担，胃肠功能较弱者建议切碎并充分烹煮。储存时需避免潮湿，以防维生素C氧化损失。（注：营养成分按每100克计）
