卷心菜是一种常见蔬菜，营养价值较为丰富：含有维生素C（45毫克）、钙（105毫克）和胡萝卜素（2682微克）等多种营养素。热量较低（13千卡），适合日常饮食中大量食用，既能补充营养又不易造成热量过剩。
营养价值
1.维生素含量较丰富：维生素C含量达45毫克，有助于抗氧化和免疫支持；维生素K含量为45.5微克，参与凝血功能；维生素B9（叶酸）含量66微克，对细胞生长和代谢有重要作用。
2.矿物质含量均衡：钙含量105毫克，有助于骨骼健康；钾含量252毫克，帮助调节体液平衡；锰含量0.159毫克，参与多种酶反应。
3.植物活性成分存在：胡萝卜素含量2682微克，可在体内转化为维生素A（223.5微克）；植物固醇含量11毫克，可能有助于胆固醇代谢。
热量分析
卷心菜热量极低（13千卡），远低于同等重量米饭（约130千卡）。其主要热量来源为碳水化合物（2.18克），蛋白质（1.5克）和脂肪（0.2克）贡献较少。粗纤维含量1.2克，增加饱腹感的同时几乎不产生热量。每餐食用200克卷心菜仅摄入26千卡，相当于2口米饭的热量，是控制热量摄入的理想选择。
注意事项
卷心菜适合大多数人群日常食用，建议清洗干净后生食或短时间烹煮，以减少维生素C等水溶性营养素损失。含氯量较高（100.23毫克），肾功能异常者需注意总体电解质平衡。粗纤维可能引起部分人腹胀，可从小份量开始逐步适应。维生素K含量较高，服用抗凝药物者需保持每日摄入量稳定。（注：营养成分按每100克计）
