老抽是常见调味品，营养价值主要体现在矿物质和部分维生素上，含钾（354毫克）、钙（27毫克）及烟酸（1.68毫克）等成分。热量为128.821千卡，日常使用量少，实际摄入较低，合理使用可补充微量营养素且不易造成热量负担。
营养价值
1.矿物质含量较丰富：钾含量达354毫克，有助于维持电解质平衡和肌肉功能；钙含量27毫克，对骨骼健康有一定作用；锌含量0.66毫克，参与免疫调节。
2.含部分B族维生素：烟酸含量1.68毫克，支持能量代谢；核黄素含量0.08毫克，参与细胞呼吸作用。
3.钠含量极高：达6910毫克，远超日常需求，需严格控制用量以避免钠摄入过量。
热量分析
老抽热量为128.821千卡，主要来源于碳水化合物（23.8克），脂肪含量极低（0.3克）。作为调味品单次使用量通常不足10克，实际摄入热量约12.9千卡，相当于1/10个苹果的热量。虽然单位热量不算低，但因用量极少，日常烹饪中不易造成热量超标。
注意事项
使用老抽需严格控制量，建议每次不超过5毫升，避免钠摄入过量引发血压问题。烹饪时可替代部分食盐，减少总钠量。高血压、肾病或需低钠饮食的人群应慎用。开盖后需冷藏保存，避免变质。因含少量碳水化合物，糖尿病患者需计入每日碳水总量。（注：营养成分按每100克计）
