每100克鸭掌热量为150千卡，鸭舌为341.8千卡，鸭舌热量明显高于鸭掌。
1、食用方式影响
鸭掌多用于卤制或炖汤，本身热量较低，但若重油重盐卤制或油炸，热量会显著上升；鸭舌常见于香辣或酱卤做法，高脂调味易使热量进一步增加。建议优先选择清炖鸭掌或白灼鸭舌，避免油炸及高糖酱料，可有效控制热量摄入。
2、不同人群食用建议
减肥或控脂人群宜选鸭掌，低热量且富含胶原蛋白，搭配蔬菜（如冬瓜鸭掌汤）增强饱腹感，每周可食用2-3次，单次约5-6只；需增重或运动人群可适量选择鸭舌，高热量提供能量，建议每周不超过1次，单次限10-12条。普通人群可交替食用，鸭掌单次6-8只或鸭舌5-6条，搭配主食半碗及蔬菜一碟平衡营养。高血压患者需注意低盐烹调，消化不良者避免大量食用。
3、食用注意事项
鸭掌需彻底煮透以软化筋膜，鸭舌应去除表面油脂层。存储时生熟分开，冷藏不超过两天。选购时优先选择色泽自然、无刺鼻气味的产品，避免加工过程中添加过多防腐剂或糖分。食用后适当饮水促进代谢。
