烧鹅是一种传统肉类食品，营养价值较为丰富：提供优质蛋白质（19.7克）和多种矿物质，同时含有B族维生素。热量为289千卡，脂肪含量较高（21.5克），适量食用可补充营养，但需注意控制摄入量。
营养价值
1.优质蛋白质来源：含量达19.7克，含有人体所需必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫功能。
2.矿物质组合多样：包括支持骨骼健康的钙（91毫克）和磷（202毫克），促进造血功能的铁（3.8毫克），以及参与代谢的锌（2毫克）和硒（7.68微克）。
3.B族维生素较丰富：含维生素B2（0.11毫克）、B3（3.6毫克）和B6（0.37毫克），有助于能量代谢和神经系统功能，另含少量维生素B12（0.41微克）支持红细胞生成。
热量分析
烧鹅热量为289千卡，主要来源于脂肪（21.5克）和蛋白质（19.7克），碳水化合物贡献较少（4.2克）。其脂肪含量较高，接近每日推荐脂肪摄入上限的36%（按60克/天计），单次食用100克即可提供约14.5%的日需能量（以2000千卡为基准）。相较于禽类白肉，烧鹅因制作过程中添加油脂及皮层脂肪保留，热量密度显著提升，需注意食用分量。
注意事项
烧鹅适合作为蛋白质和矿物质的补充来源，但建议单次食用量控制在50-80克，避免脂肪过量摄入。搭配蔬菜或粗粮可平衡膳食结构。高胆固醇人群需谨慎，每100克含胆固醇116毫克，接近日推荐限值的39%。高血压患者应注意其钠含量（240毫克），避免与其他高盐食物同食。消化功能较弱者需控制食用频率，减少油腻感带来的胃肠负担。（注：营养成分按每100克计）
