每100克木耳热量为326.5千卡，每100克青椒热量为22.0千卡，木耳的热量明显高于青椒。
1、食用方式影响
木耳常需泡发后凉拌或炒制，干制状态热量集中，泡发后体积膨胀约十倍，实际摄入热量大幅降低；青椒多用于生食或快炒，热量保持稳定。建议木耳采用水煮或凉拌方式，避免与高油食材同炒；青椒可生食搭配，最大限度保留低热量特性。控制总体热量时，优先选择青椒为主料的菜肴。
2、不同人群食用建议
减重人群适宜多选青椒，低热量且富含纤维，每日可摄入1-2个中等大小青椒（约拳头大小），搭配鸡蛋或瘦肉快炒；需补充能量者可选木耳，每周2-3次，单次干木耳约5克（单手一小撮，泡发后半碗）。普通人群可交替食用，青椒每日半个切丝拌沙拉，木耳每周一次凉拌。特殊人群需注意：肠胃虚弱者减少生食青椒，木耳泡发需彻底避免杂质残留。
3、食用注意事项
木耳需冷水泡发不超过4小时，避免隔夜存放产生有害物质，烹饪前焯水去除杂质。青椒清洗时用流水搓洗表面，去除农药残留。两者均需彻底加热食用，避免生食引发肠胃不适。存储时干木耳需密封防潮，青椒冷藏保存不超过五天。
