鸭血是一种常见的动物性食材，营养价值较为突出：富含优质蛋白质（13.6克）和铁（30.5毫克），同时含有钾、磷等矿物质。热量适中（108千卡），低于多数肉类，适量食用可补充营养且不易热量超标。
营养价值
1.蛋白质含量较高：每100克鸭血含13.6克蛋白质，属于优质蛋白来源，有助于组织修复和生理功能维持。
2.铁元素丰富：含铁量达30.5毫克，远超普通肉类，对血红蛋白合成具有积极作用。
3.提供多种矿物质：包含调节体液平衡的钾（166毫克）、构成骨骼的磷（87毫克），以及参与电解质平衡的钠（173.6毫克）和氯（267.69毫克）。
热量分析
鸭血热量为108千卡，主要来源于蛋白质（13.6克）和少量碳水化合物（12.4克），脂肪含量极低（0.4克）。其热量相当于半碗米饭，属于中低热量食材。胆固醇含量为95毫克，需注意控制单次摄入量。与高脂肪肉类相比，鸭血更适合需要控制热量的人群适量选用。
注意事项
鸭血富含铁和蛋白质，但钠含量（173.6毫克）较高，高血压人群需注意搭配低钠食材。建议单次食用量控制在100克以内，避免与高胆固醇食物同餐过量摄入。烹饪时建议采用清炖、涮煮等方式，减少油脂添加。消化功能较弱或对动物血制品敏感者应谨慎食用。（注：营养成分按每100克计）
