绿豆沙是一种传统甜品，主要营养成分为碳水化合物（66.8克）和少量矿物质（钾180毫克、钙60毫克），同时含有微量B族维生素（烟酸0.8毫克、核黄素0.03毫克）。热量为385.029千卡，属于中等偏高热量食物，需结合食用量评估实际摄入。
营养价值
1.碳水化合物为主：含量达66.8克，是主要能量来源，可快速补充体力，但需注意过量摄入可能影响血糖稳定。
2.含部分矿物质：钾（180毫克）有助于维持电解质平衡，钙（60毫克）对骨骼健康有一定贡献，锌（2.4毫克）支持免疫功能。
3.微量维生素：烟酸（0.8毫克）和泛酸（0.1毫克）参与能量代谢，核黄素（0.03毫克）辅助细胞生长，但含量较低，需搭配其他食物补充。
热量分析
绿豆沙热量为385.029千卡，接近2碗米饭的热量。主要来源于碳水化合物（66.8克），脂肪含量极低（1克），属于高碳水、低脂型能量食物。若单次食用100克，热量摄入较高，建议分次食用或减少主食搭配；若控制单份为50克，实际热量约192.5千卡，更易纳入日常饮食管理。
注意事项
绿豆沙适合作为偶尔的甜品选择，但需注意糖分和总热量控制。制作时可减少添加糖，搭配高纤维食材（如燕麦）延缓血糖上升。消化功能较弱者需注意粗纤维（1克）可能引发胀气。钠含量较低（11毫克），高血压人群可适量食用，但仍需关注整体饮食钠摄入。（注：营养成分按每100克计）
