米糠油是一种植物油，其营养价值主要体现在脂肪含量较高（100克），并含有少量维生素K（24.7微克）和矿物质如钾（47毫克）、锌（0.57毫克）。热量为884.061千卡，属于高热量食物，日常需控制摄入量以避免热量过剩。
营养价值
1.脂肪含量高：米糠油脂肪含量达100克，主要为不饱和脂肪酸，适量摄入有助于脂溶性维生素吸收和能量供应。
2.含维生素K：每100克含24.7微克维生素K，该维生素参与凝血功能，对维持正常血液凝固有辅助作用。
3.含少量矿物质：包括钾（47毫克）、锌（0.57毫克）、钙（2毫克）和钠（2毫克），这些矿物质对维持电解质平衡、免疫功能等有一定作用。
热量分析
米糠油热量较高，每100克含884.061千卡，接近4碗米饭的热量。其热量几乎全部来源于脂肪（100克），碳水化合物含量极低（1.3克），因此热量密度极高。日常烹饪中建议控制用量，例如每次使用10克左右，可减少热量摄入（约88.4千卡），避免因过量摄入导致热量过剩。
注意事项
米糠油适合作为烹饪用油，但需注意控制单次用量，建议每日摄入不超过20克。高温烹饪时稳定性较好，但避免反复煎炸以减少有害物质产生。需注意与其他高脂肪食物搭配时控制总脂肪摄入，尤其是需控制体重或存在血脂异常的人群。开封后需密封避光保存，以防氧化变质。（注：营养成分按每100克计）
