百叶是一种常见豆制品，营养价值较为均衡：含有10.5克脂肪和6.2克碳水化合物，同时提供205.301千卡能量。钠含量较低（21毫克），适合需要控制钠摄入的情况。热量属于中等水平，适量食用可补充营养且不易造成热量过剩。
营养价值
1.脂肪含量适中：每100克含10.5克脂肪，主要为植物性不饱和脂肪酸，是人体必需营养素之一，适量摄入有助于维持细胞功能和能量供应。
2.碳水化合物比例较低：含量为6.2克，低于多数主食类食物，适合需要控制碳水摄入的饮食模式。
3.低钠特性突出：钠含量仅21毫克，远低于成人每日建议摄入量（2000毫克），对预防高血压等慢性病有一定益处。
热量分析
百叶热量为205.301千卡，介于高热量与低热量食物之间。主要热量来源为脂肪（10.5克）和碳水化合物（6.2克），脂肪贡献约46%的总热量。与同等重量的精瘦肉（约140千卡）相比略高，但低于油炸豆制品（约400千卡）。每日摄入50克左右即可满足部分营养需求，同时控制热量在102千卡左右，相当于半碗米饭的热量。
注意事项
百叶适合作为蛋白质补充来源，建议每日食用量控制在50-100克。烹饪时避免与高脂肪食材搭配，可选用清炒、凉拌等方式减少额外热量摄入。需注意部分市售产品可能含添加剂，选购时应查看成分表。消化功能较弱或对豆类过敏者应谨慎食用，可能出现腹胀或过敏反应。存储时需冷藏并尽快食用，避免微生物污染。（注：营养成分按每100克计）
