每100克茼蒿热量24千卡，青菜27.2千卡，青菜热量略高于茼蒿。
1、食用方式影响
茼蒿和青菜在凉拌或清炒时热量变化较小，但若经油炸或重油快炒，吸油后热量可显著上升。茼蒿质地较软，易吸附油脂，建议以白灼或清汤涮煮为主；青菜叶柄较厚，适合少油快炒或蒸制，能较好保持低热量特性。总体而言，清淡烹饪更利于控制热量摄入。
2、不同人群食用建议
减重人群可优先选择茼蒿，低热量且富含膳食纤维，搭配菌菇煮汤（单次约一碗）每周3-4次；青少年或需补充营养者可选青菜，快炒搭配瘦肉（单次一碟）每周4-5次。普通人群两者交替食用，单次茼蒿建议200克（约双手一捧），青菜150克（一小把）。肠胃敏感者需将蔬菜煮软后食用，避免生冷；高血压患者注意烹饪时少盐少酱料。
3、食用注意事项
茼蒿需彻底清洗叶缝泥沙，焯水可减少草酸摄入，但时间不宜过长以免营养流失。青菜建议现买现食，冷藏不超过两天，避免叶黄素降解。烹饪时全程大火快炒或短时蒸煮，能更好保持色泽与脆嫩口感，同时减少维生素破坏。存储时需干燥密封，避免潮湿导致腐坏。
